今天我在超市又买了一些山乌豆--三月是山乌豆的季节，这是一种春季蔬菜。

我在中国很少见到山乌豆。很久以前，我曾买过一次，尝了尝，做了做，味道很好，香味独特，口感微苦。它的味道、香气和口感都非常开胃。从那时起，山乌豆就成了我家熟悉的蔬菜，也成了每年春天餐桌上不可或缺的一道菜。

 

我第一次买野生乌冬鱼时，袋子背面附有一份食谱，上面写着："洗净，然后将乌冬鱼的皮、白肉和耳朵分开烹饪。食谱上说，表皮应切成条状，做成金平饼，内脏应切片，蘸蛋黄酱食用，耳朵应做成天妇罗。我正是这么做的。今天，我没有时间，就把所有的东西都切成薄片，然后和煎豆腐、胡萝卜和韭菜（一点点）一起煎。调料只是昆布津液和米林。关键是要用大火一次煮熟，并保留口感。

我们又在谈论草药。它实际上是一种山乌头草药。它的名字叫 Dokkatsu（山乌头根茎）。它具有镇痛和解毒的功效，在许多草药中都有使用。Dokkatsu 包含在 Jumi Iudoku-to（常用于治疗皮炎、皮肤过敏和皮疹）和 Dokkatsu Tsukiseigan（用于治疗老年人腰痛、腿痛、脚麻木和无力）中。

说到这一点，最近的研究表明，新鲜的山乌藤可能对美容有好处。据说它具有抑制晒伤引起的黑色素生成等功效。此外，据说乌藤中含有的一种成分--二萜醛可以促进血液循环，缓解疲劳。

在我写作的同时，古人在医学和烹饪传统方面的智慧也给我留下了深刻的印象。

藤堂中药园